まりえごはん | フコク赤ちゃん&キッズクラブ

レアチーズケーキ

なめらかな口当たりがたまらない、水切りヨーグルトで作るレアチーズケーキです。マーマレードのさわやかさが暖かくなってきた季節にぴったり！火を使わないのでお子さまと一緒にクッキングを楽しめます。おやつにも食後のデザートにも大活躍です。

調理時間：20分
（水切り、冷やす時間を除く）

材料（15×15㎝の容器 1個分）

▼レアチーズケーキ
プレーンヨーグルト　400g
顆粒ゼラチン　5g
水　大さじ2
（ゼラチンを溶かす用）
生クリーム　200ml
砂糖　大さじ6（54g）
レモン汁　大さじ1/2

▼表面に塗るジャム
マーマレードジャム　大さじ3
水　大さじ1
（マーマレードジャムに混ぜる用）

1	ボウルにザルを入れてキッチンペーパーを敷き、プレーンヨーグルトを入れて上からキッチンペーパーをかぶせる。重石として水700mlを入れ、口を閉じたポリ袋をプレーンヨーグルトの上に乗せ、2時間おいて水切りする。
2	小さい容器に水大さじ2を入れて、顆粒ゼラチンを振り入れて軽く混ぜ、5分程ふやかしておく。
3	ボウルに①、生クリーム、砂糖、レモン汁を入れて泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。
4	②を600Ｗの電子レンジで30秒加熱して溶かし、③に加えてよく混ぜる。容器に流し入れたら表面をならし、冷蔵庫で2～3時間冷やして固める。
5	小さい容器にマーマレードジャムと水大さじ1を入れてよく混ぜ、④で冷やしておいたレアチーズケーキの表面に塗ったら完成。

プレーンヨーグルトの上に重石を置くと、水切り時間の短縮となり、通常は一晩かかるところ、2時間ほどで水切りできます。製菓用の重石がなくても、水を入れたポリ袋で代用できます。

電子レンジで簡単に作れる台湾スイーツ風の豆乳プリンです。口の中でとろけるなめらかな食感です。豆乳のやさしい味は、お子さまから大人まで幅広い年齢層に喜ばれる美味しさです。

調理時間：20分（冷やす時間を除く）

材料（2個分）

▼豆乳プリン
無調整豆乳　300ml
砂糖　大さじ3（27g）
顆粒ゼラチン　5g
▼シロップ
砂糖　大さじ2
水　大さじ3
▼トッピング
マンゴー　適量（お好みで）
黒豆（煮豆）　適量（お好みで）

1	小さめの容器に無調整豆乳大さじ2(30ml)を取り分け、顆粒ゼラチンを振り入れてかるく混ぜる。そのまま5分程ふやかしておく。
2	耐熱容器に残りの無調整豆乳270mlを入れて、ふんわりラップをかぶせて600Ｗの電子レンジで2分30秒加熱する。
3	②に砂糖、①を入れて溶けるまでゆっくり混ぜる。そのまま冷蔵庫で２～3時間冷やして固める。
4	耐熱ガラスボウルにシロップの材料を入れて、ふんわりラップをかぶせて600Ｗの電子レンジで30秒加熱する。取り出したら混ぜて砂糖を溶かし、冷蔵庫で冷やす。
5	固まった③をスプーンですくいとり器に入れる。シロップをお好みの量注ぎ、お好みでマンゴーと黒豆をのせる。

③で温めた豆乳に砂糖とふやかした顆粒ゼラチンを入れて混ぜる際は、温度が下がり過ぎないようにゆっくり混ぜてください。トッピングのフルーツはお好みのものにアレンジ可能です。